Receita de Moco Louco

Por Autor Daryl e Mindi Hirsch

Postado em Última atualização: 11 de maio de 2023

Se você ainda não comeu Loco Moco no café da manhã, está perdendo. Este reconfortante prato havaiano não é apenas uma ótima cura para a ressaca – é também um clássico americano.

Só de pensar em Loco Moco, nossos cérebros amantes da comida entram em um estado extremo de fome.

Nascido no Havaí, servido em alguns outros estados e possivelmente influenciado por uma variedade de cozinhas (japonesa? Portuguesa?), Loco Moco é o epítome da comida caseira. Pode parecer loucura (trocadilho intencional), mas nunca comemos o prato decadente até nossa viagem mais recente a Las Vegas, a / k / a nona ilha do Havaí.

Nós literalmente comemos aquele prato Loco Moco em nosso último dia em uma lanchonete / delicatessen no centro de Las Vegas e ficamos imediatamente viciados. Aliás, quando vimos o reconfortante hambúrguer servido sobre um monte de arroz, refogado com molho de carne e coberto com um ovo estrelado, praticamente tivemos de amarrar as mãos às cadeiras para não devorar o prato em poucos minutos.

Quando voltamos para casa, nos perguntamos se poderíamos recriar o Loco Moco em nossa cozinha. Nós podemos e fizemos e agora você também pode. Descobrir o processo pode ser um pouco complicado. No entanto, depois de seguir nossa receita de Loco Moco, você se tornará um Loco Moco profissional antes que perceba.

Embora Loco Moco seja essencialmente um prato de hambúrguer, não é como qualquer outro prato de hambúrguer do planeta.

Neste prato, um hambúrguer é servido sobre um monte de arroz branco, banhado em molho e coberto com um ovo estrelado. No Havaí, onde o prato se originou, o Loco Moco costuma ser servido no almoço com salada de macarrão ao lado. Gostamos de pensar que esta combinação foi originalmente projetada como combustível para pessoas que trabalham duro ou para alguém que planeja caminhar pela circunferência de Oahu. Provavelmente nunca saberemos com certeza.

Quase perdemos os olhos quando aquele Loco Moco chegou à nossa mesa em Las Vegas. Parecia quase bom demais para ser verdade, para não dizer ideal para nós. (Enquanto Mindi adora carne moída, Daryl adora carne moída e arroz.)

O Loco Moco tornou-se agora um brunch favorito em nossa casa que às vezes comemos no jantar. É um prato versátil que pode ser feito com diversos tipos de arroz. (Nosso favorito é o arroz japonês). Podemos adicionar ingredientes divertidos ao molho. Também podemos fazer hambúrgueres usando diferentes tipos de carne. As opções são praticamente infinitas.

Para esta receita, decidimos fazer o tradicional Loco Moco. No entanto, não há nada de errado se você quiser dar o seu próprio toque. Fazer o contrário seria loucura.

Esta receita de Loco Moco tem tudo a ver com execução, principalmente no que diz respeito ao molho. A regra de qualidade dentro, qualidade fora se aplica aqui em espadas começando com os seguintes ingredientes Loco Moco:

Você pode fazer substituições para qualquer um desses ingredientes, mas esteja ciente de que seu prato acabado não terá o mesmo sabor ou aparência.

Para esta receita, compramos carne moída de nosso açougueiro e pedimos a ele para moê-la fresca com uma mistura de 80/20 por cento de gordura para carne magra. Em seguida, dividimos a carne moída na hora para fazer dois hambúrgueres de 1/4 de libra.

Observação O Loco Moco que compartilhamos em Las Vegas era ridiculamente grande. Nossa versão, enquanto enche, alimenta um único comensal.

Embora a maioria das receitas de Loco Moco peça arroz branco ou jasmim de grão longo, você pode ser criativo usando praticamente qualquer tipo de arroz cozido que lhe agrade. Basmati? Claro. Arroz Bomba? Isso certamente funcionaria. Arroz arbóreo? Um pouco estranho, mas porque não. Quanto a nós, gostamos de usar arroz japonês.

Nosso mercado asiático estoca arroz de sushi de grão curto japonês de alta qualidade chamado koshihikari. É um arroz incrível com uma mordida firme e um sabor distinto de nozes. Embora seja um pouco mais caro do que o arroz de grão curto, este ingrediente superior faz um brunch ou jantar mais especial.

Dica profissional Embora você possa facilmente cozinhar o arroz no fogão, recomendamos o uso de uma panela de arroz. Isso praticamente garante um arroz perfeitamente cozido e facilita a limpeza. Outras opções são cozinhar o arroz em panela de pressão ou panela instantânea.