Os melhores conjuntos de panelas para sua cozinha

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Por Caroline Lange

Um conjunto de panelas de qualidade está entre as joias da coroa de um registro de casamento - mas não é apenas para recém-casados. Se você deseja atualizar sua coleção atual de utensílios de cozinha ou montar panelas e frigideiras para sua primeira cozinha de verdade, é um investimento que pode transformar sua cozinha.

Como em todos os investimentos, existem fatores importantes a serem ponderados. As marcas de utensílios de cozinha, tanto empresas tradicionais quanto recém-chegadas que perturbam o mercado, são abundantes, e é difícil avaliar as diferenças apenas com base no marketing de seus produtos e no boca a boca. Além disso, os conjuntos de utensílios de cozinha vêm em uma variedade de materiais, preços e sortimentos. (Oito peças são suficientes ou você deve escolher o conjunto de 12 de melhor valor?).

Para ajudá-lo a comprar um de longa duração que você realmente usará e adorará usar - buscamos orientação de especialistas e realizamos uma bateria de testes de culinária para revelar os destaques. Estes são os três que estão um pouco acima do resto.

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O D3 é o nosso conjunto favorito de panelas e frigideiras pelo seu aquecimento uniforme, facilidade de uso e durabilidade.

A linha D3 pode ser a menos chamativa das ofertas da All Clad - em comparação com outros conjuntos, tem a construção mais básica e o preço mais baixo - mas oferece exatamente o que a maioria dos cozinheiros domésticos precisa. Sua construção tripla (alumínio imprensado entre aço inoxidável de calibre pesado) o torna resistente, bem como mais rápido para aquecer e mais uniforme em seu aquecimento do que os conjuntos triplos comparáveis ​​que testamos. Apesar dessa construção pesada, as panelas parecem bastante leves na mão. A frigideira de 10 polegadas, por exemplo, foi a mais leve de todas as panelas que testamos, pesando apenas 2 libras e 4 onças. Era fácil mover-se ao redor do fogão e levá-lo da cozinha para a sala de jantar.

Este conjunto de 10 peças também oferece a variedade ideal de panelas e frigideiras, de acordo com os especialistas com quem conversamos, especialmente para quem cozinha para um ou dois:

Se você cozinha regularmente para um grupo maior (digamos, sua família de quatro pessoas), convém adicionar uma frigideira de 12 polegadas à mistura, mas, caso contrário, essa variedade atenderia às suas necessidades e mais algumas, dizem nossos especialistas.

Esses profissionais também recomendaram universalmente o All-Clad como panelas com as quais cozinharam em ambientes profissionais (ou gostariam de poder fazê-lo) e agora cozinham em casa. Testamos três conjuntos de panelas All-Clad de 10 peças diferentes para determinar qual funciona melhor para o uso diário: o D3, com sua construção tripla; o D5, que é de 5 camadas, camadas alternadas de aço inoxidável e alumínio; e o Copper Core, também 5-ply, com uma camada central de cobre, que é conhecido por seu aquecimento rápido e responsivo.

Seus sortimentos são quase idênticos; a única diferença é que o conjunto D5 tem uma panela de 1,5 litro em vez de uma de 2 litros. E cada um pode ser usado em qualquer tipo de fogão, bem como ir ao forno até 600 graus Fahrenheit (e sob o frango). Mas, embora os conjuntos Copper Core e D5 aquecessem alguns segundos mais rápido que o D3, todos mantiveram o calor uniformemente, e os cabos Copper Core e D5 eram significativamente menos confortáveis ​​do que os do conjunto D3. As alças do D3 são relativamente planas, com bordas arredondadas e uma leve inclinação para o polegar. Os outros conjuntos All-Clad que testamos tinham bordas mais severas e um vale muito mais profundo para o polegar, tornando-os um tanto difíceis de segurar. As panelas D5 e Copper Core também são mais pesadas - a frigideira Copper Core de 10 polegadas foi a mais pesada de todas as que testamos, pesando 2 libras e 12 onças - e com esse peso, as bordas mais afiadas pressionam a palma da mão.

Preço considerado também. O D3 teve um desempenho quase igual ao D5, mas custa $ 200 a menos - e impressionantes $ 800 a menos do que o conjunto Copper Core. Por US $ 524, fica bem no meio da faixa de preço de todas as panelas que testamos, além de aquecer mais rápido que a maioria. Também era mais fácil de limpar. Todas as panelas de aço inoxidável requerem um pouco de graxa de tempos em tempos, especialmente quando o óleo cozinha; esfregar com um pouco de bicarbonato de sódio facilita o trabalho. Mas as panelas do All-Clad's, com sua construção em aço de alta qualidade e bordas levemente inclinadas (em vez da forma arredondada em forma de tigela de outras panelas) se destacaram.