A melhor assadeira de 2023

Revisamos este guia e mantemos nossas escolhas.

Assamos mais de 400 libras de peru e frango e 30 libras de vegetais em 14 panelas nos últimos quatro anos, e a assadeira Cuisinart 16 ″ com rack (MCP117-16BR) ainda é nossa assadeira favorita. Este torrador é igualmente ótimo para grelhar no fogão e assar no forno. Para uma assadeira grande, versátil, tripla e revestida com grelha, o Cuisinart é o melhor equilíbrio entre desempenho e preço que encontramos: ele faz o trabalho tão bem quanto as panelas que custam o dobro ou mais.

Com sua construção robusta de camada tripla, este torrador cozinha de maneira mais uniforme do que outras panelas com preços semelhantes.

pode estar sem estoque

A Assadeira Cuisinart 16″ com Rack (MCP117-16BR) é a nossa escolha pelo quarto ano consecutivo porque pode lidar com uma variedade de tarefas culinárias com facilidade. Sua superfície plana de cozimento e construção tripla e totalmente revestida conduz o calor uniformemente para selar, desglaçar e fazer molhos no fogão sem problemas. É grande e resistente o suficiente para acomodar um peru de 20 libras, um assado grande, dois frangos inteiros ou uma refeição completa de uma panela. Alças grandes e rebitadas fornecem uma pegada segura, mesmo com as toalhas de cozinha e luvas de forno mais volumosas.

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Esta assadeira tripla é uma opção de preço comparável se nossa escolha principal não estiver disponível.

Se a nossa escolha principal esgotar, achamos que o Roaster Anolon Tri-ply Clad com Rack Antiaderente é uma boa escolha por um preço semelhante. Esta assadeira tripla totalmente revestida é espaçosa e resistente, e tem alças grandes e rebitadas. Mas o canal ao redor da borda da panela torna mais difícil de usar no fogão em comparação com nossas outras palhetas de revestimento triplo.

Se você só precisa de algo para jogar o peru do Dia T, este torrador faz o trabalho, mas não pode ser usado no fogão.

*No momento da publicação, o preço era de US$ 45.

Uma assadeira sólida é boa para muito mais do que simplesmente assar um peru uma vez por ano. Mas se você precisar de um apenas uma vez por ano, o Granite Ware 19-inch Covered Oval Roaster (F0510) é uma alternativa útil e de preço modesto (e também cabe em fornos menores). Nós simplesmente não usaríamos este torrador de aço fino no fogão para fazer molho e carne selada. O torrador Granite Ware custa um terço do preço do Cuisinart por um terço dos recursos - apenas uma boa compra se você estiver apenas assando peru e não planeja usá-lo para outras coisas.

Se você puder pagar, o All-Clad Flared Roaster faz tudo o que nossa escolha principal faz, mas melhor.

O caro All-Clad Flared Roaster é a nossa escolha de atualização porque teve o melhor desempenho em nossos testes, tanto no forno quanto no fogão. Seus lados queimados dispersaram o calor uniformemente por toda a panela, dando-nos um peru com a maior quantidade de pele dourada e crocante. All-Clad mostrou a melhor distribuição de calor no fogão, selando os pedaços de frango de forma consistente na panela. Se você é um torrador frequente, ou se não se importa em pagar mais pela melhor qualidade, o All-Clad alargado é difícil de bater.

Com sua construção robusta de camada tripla, este torrador cozinha de maneira mais uniforme do que outras panelas com preços semelhantes.

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Esta assadeira tripla é uma opção de preço comparável se nossa escolha principal não estiver disponível.

Se você só precisa de algo para jogar o peru do Dia T, este torrador faz o trabalho, mas não pode ser usado no fogão.

*No momento da publicação, o preço era de US$ 45.

Se você puder pagar, o All-Clad Flared Roaster faz tudo o que nossa escolha principal faz, mas melhor.

Cobri panelas para Wirecutter por quatro anos. Durante esse tempo, pesquisei e testei assadeiras, frigideiras, caçarolas, ferro fundido, forno holandês e frigideiras antiaderentes. Ao longo de minha longa carreira culinária, preparei e assei inúmeros perus para revistas de Ação de Graças, buffets de hotéis e férias em família.

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Assadeiras não servem apenas para preparar o peru do Dia de Ação de Graças e a ocasional costela de fim de ano. Um bom torrador é muito útil durante todo o ano para mais do que apenas carne. Ele pode fazer lotes extragrandes de lasanha ou uma caçarola para alimentar uma multidão, e é espaçoso o suficiente para acomodar uma refeição de uma panela para jantares rápidos durante a semana. Você pode assar vegetais saudáveis, como abóbora, pastinaca e cebola, e depois misturar com macarrão cozido para uma refeição fácil na segunda-feira sem carne. Tem uma colheita abundante de tomates caseiros? Uma assadeira grande é o recipiente ideal para assar lentamente uma grande fornada de confit de tomate para sopas de inverno e molhos para massas. E quando uma receita de creme ou cheesecake exige cozimento em banho-maria, uma assadeira com laterais altas e alças resistentes facilita o processo.