O que são panelas totalmente revestidas e por que você deve usá-las?

Você deve ter notado que algumas panelas e frigideiras parecem durar para sempre; não importa o quanto você use e abuse deles, eles duram, enquanto outros acabam manchados e deformados depois de um passeio na máquina de lavar louça ou uma ou duas voltas no fogão.

Panelas de alta qualidade duram a vida toda e vale a pena investir se você gosta de cozinhar. Ao contrário da crença popular, você realmente só precisa de algumas peças de panelas e não de todo aquele conjunto caro. Pense nos seus pratos favoritos que você faz com mais frequência para saber em quais peças você deve investir (via Real Simple).

Depois de decidir a qual culinária deseja dedicar algum espaço no armário, é hora de eliminar todos os resultados da Amazon que você recebeu para "panela". Você encontrará uma variedade de opções, mas adicionando uma palavra-chave simples à barra de pesquisa, você pode restringir sua pesquisa às melhores opções, garantindo que sua panela ocupe espaço em sua cozinha por um tempo. Essa palavra-chave está totalmente revestida. Mas o que exatamente é uma panela totalmente revestida e por que ela se encaixa no perfil de ser uma das melhores?

Clad é outra palavra para vestido, coberto ou vestido ... e é exatamente assim que você pode pensar quando se trata de panelas e frigideiras. Panelas totalmente revestidas consistem em camadas de materiais revestidos juntos. Folhas de metal empilhadas, três ou mais, são unidas e moldadas na forma de uma panela. Você encontrará a mesma espessura em toda a panela - dos lados ao fundo - indicando camadas uniformes de todos os metais. Você não verá um prato ou disco redondo no fundo (via America's Test Kitchen).

All-Clad é indiscutivelmente a marca mais popular e reverenciada de panelas totalmente revestidas, mas o metalúrgico John Ulam fundou a empresa por acidente. Ele simplesmente gostava de cozinhar e queria uma panela melhor. Então, ele aplicou seu conhecimento e habilidades de fabricação de metal e fez exatamente isso. As panelas de metal colado nasceram e estão disponíveis ao público desde 1971.

Os metais que Ulam usou para suas novas panelas totalmente revestidas eram camadas de aço inoxidável envolvendo uma camada de alumínio como a folha principal. Hoje, o cobre também é usado como núcleo. Por que Ulam escolheu esse sanduíche de aço em particular no menu?

Deslizar uma folha de alumínio ou cobre entre as camadas de aço inoxidável oferece o melhor dos dois mundos. O aço inoxidável é um metal confiável e duradouro. Não corrói (daí seu primeiro nome qualificado), é fácil de limpar e pode ir à máquina de lavar louça e não reage com alimentos ácidos. No entanto, não é a melhor condutora de calor, o que é muito importante na hora de cozinhar.

O alumínio e o cobre são bons condutores de calor, com o cobre chegando em um nível excelente, resultando em pontos de preço de pote mais altos. No entanto, nenhum deles é tão durável quanto o aço inoxidável e não resiste bem ao longo do tempo. O alumínio irá manchar e deformar, bem como afetar o sabor de alguns alimentos ácidos e possivelmente lixiviar (pense em molho de tomate fervendo com um toque de metal no palato). E se você já viu um centavo velho, sabe o que acontece com o cobre com o tempo (via Insider).

Envolver um ótimo condutor de calor entre o confiável aço inoxidável antigo oferece um calor uniforme e uniforme de todos os lados da panela ou frigideira. As panelas que têm apenas fundo de alumínio esquentam muito rapidamente, resultando em uma queimadura enegrecida (via Lupilon).

As panelas totalmente revestidas são versáteis e de baixa manutenção e darão à sua receita o melhor resultado. Apesar de mais caras, as peças vão durar décadas. Mas se você dividir esse preço pelo número de usos que obterá, poderá descobrir que essa diferença se reduz a, bem ... centavos.