Coisas que você deve saber antes de comprar uma panela

Você se lembra da primeira refeição que preparou? Fosse o que fosse, deve ter sido ótimo realizar tal feito. De acordo com o Dr. Nicola Williams Ph.D. (via News Medical), cozinhar tem um efeito positivo no seu humor e saúde mental, seja você um novato na cozinha que por acaso entra na cozinha para uma refeição fácil no meio da semana ou um cozinheiro caseiro orgulhoso seguindo os passos de a tradição da receita da sua avó.

Se isso não o inspirar a pegar uma panela, nada o fará. Mas, brincadeiras à parte, se você quiser alcançar a felicidade mental, precisará de algumas ferramentas. Portanto, apresentaremos uma peça muito importante de utensílios de cozinha. Você aprenderá por que uma panela é a pedra angular de qualquer cozinha, como determinar suas partes mais importantes e como escolher a melhor panela para combinar com seu estilo de cozinhar.

Escusado será dizer que, se cozinhar pode ter um efeito positivo em sua mente, imagine combiná-lo com panelas de qualidade. Se você leva pelo menos um pouco a sério a culinária, encontrará aqui o seu "zen". Promessa.

Você pode ter ouvido falar desse pequeno burro de carga da cozinha antes, mas é mais fácil ficar confuso do que você pensa. Uma panela tem uma forma redonda e profunda e lados retos, e normalmente vem com uma tampa e uma alça. Tirando uma alça por um momento, você pode estar se perguntando se é apenas mais um pote. Pois bem, como explica a MasterClass, a principal diferença está na sua função primária. Como o nome sugere, uma panela geralmente é a melhor panela para mexer molhos. Esteja você preparando um molho alfredo de cream cheese para sua massa ou deseja criar uma rica redução de balsâmico, uma panela o ajudará a fazer isso sem esforço, enquanto o cabo oferece o controle necessário ao bater. Não é tudo que uma panela pode fazer, no entanto. Também é útil quando você deseja branquear suas verduras ou escaldar seus ovos pela manhã.

As panelas, por outro lado, são geralmente mais profundas, podem conter mais líquido e permitem tempos de cozimento mais longos, por isso são a escolha ideal para fazer molho de tomate, sopas ou ensopados. Outra panela semelhante que você pode encontrar é uma frigideira. À primeira vista, você notará que ela tem uma base muito mais larga do que uma panela. Uma frigideira é perfeita para grelhar um bife, desengordurar o caldo ou preparar um acompanhamento de legumes salteados.

Pode ter sido um presente de casamento ou, talvez, um dia você assistiu a um episódio de "Mesa do Chef" e decidiu levar suas habilidades culinárias para o próximo nível. Seja qual for o motivo, você acabou comprando um conjunto de panelas novo e brilhante. Agora seja honesto consigo mesmo, há uma peça neste conjunto (ou algumas), que você simplesmente esconderia no canto mais escuro do seu armário, por meses, talvez até anos? Há uma grande chance de você nem saber mais se está lá.

Em entrevista ao Consumer Reports, Lisa McManus, editora executiva de testes e degustação da "America's Test Kitchen", sugere gastar dinheiro apenas em cinco peças confiáveis ​​​​de utensílios de cozinha. Uma panela encabeça esta lista como um complemento obrigatório para qualquer casa ou cozinha profissional. Kristen Miglore, editora fundadora e diretora criativa do Food 52's Genius Recipes, cita uma panela de 3 a 4 litros como um bom ponto de partida. Se você não tiver certeza, a regra geral seria usar um tamanho maior, pois cozinhar menos comida em uma panela maior funciona perfeitamente bem. A WebstaurantStore recomenda prestar atenção na largura da sua panela, pois ela confere uma qualidade diferente ao cozimento: Com fundo estreito, os alimentos retêm mais umidade, enquanto uma panela mais larga aquece mais rapidamente os alimentos.

Não há um tópico no mundo das panelas que desperte mais debate do que o uso de substâncias per e polifluoralquil (PFAS) em revestimentos antiaderentes (segundo o Instituto Nacional de Ciências da Saúde Ambiental), incluindo o famoso Teflon. Uma série de ações judiciais contra a DuPont (via Water Finance and Management), a empresa responsável por ocultar a verdade sobre a toxicidade desses produtos químicos, contribuiu para que a Agência de Proteção Ambiental (EPA) endurecesse os regulamentos sobre um grande número desses produtos químicos e, eventualmente, os eliminasse gradualmente entre 2000 e 2002, de acordo com a EPA. Foi dada especial atenção ao PFOS, que foi oficialmente associado ao desenvolvimento do câncer, conforme publicado em 2016 em Regulatory Toxicology and Pharmacology.