As melhores assadeiras para todos os produtos assados ​​sob o sol

Por Li Goldstein

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Menos coisas na culinária provocam mais frustração do que tentar diagnosticar snafus. Embora as melhores assadeiras não garantam automaticamente biscoitos, bolos e brownies perfeitos, elas garantirão cozimentos consistentes sempre. Então, tanto quanto podemos ruminar sobre o dilema muito ou pouco (farinha, ovos, fermento em pó, manteiga…) a solução mais rápida para seus problemas de cozimento pode ser investir em um novo conjunto de assadeiras de alta qualidade. .

A melhor assadeira conduz o calor uniformemente, em função do tipo e espessura do metal. Facilidade de desenformar, acabamento (ou seja, revestimento antiaderente), construção de qualidade e estética também são fatores-chave ao selecionar seus recipientes de cozimento. Leia sobre as panelas que os editores da BA juram por bolos, muffins, pães e muito mais.

Esta assadeira é feita com alumínio puro e não revestido de alta qualidade, que se presta a uma distribuição uniforme de calor de forma mais eficiente e uniforme do que o aço aluminizado (aço revestido de alumínio) ou aço inoxidável. Isso resulta em alimentos que assam uniformemente, crescem previsivelmente e douram perfeitamente - então, quando você coloca biscoitos de chocolate no forno em uma assadeira de alumínio, eles começam a assar imediatamente e param de assar assim que você os retira. Algo chamado de "aro de aço encapsulado reforçado" torna as assadeiras da Nordic Ware praticamente resistentes a deformações. Limpar sua assadeira de alumínio é fácil, especialmente quando você a forra com papel manteiga ou um tapete de silicone antes de cozinhar. Antes do uso inicial e após cada uso seguinte, lave-o à mão com água morna e sabão.

As formas redondas de bolo Fat Daddio são feitas de alumínio anodizado de cor clara. Como as panelas escuras esquentam mais rapidamente do que as claras, usar Fat Daddio's garante que a parte externa do bolo não cozinhe muito rápido, o que pode resultar em uma situação de massa queimada e mal assada. E seu revestimento não reativo significa que você pode assar um bolo cítrico de cabeça para baixo nele sem medo de ter um gosto metálico.

Foto de Laura Murray

Um pão que é assado na forma de pão canelada Nordic Ware emerge como uma borboleta de um casulo, primorosamente desenhado e absolutamente deslumbrante. Com suas curvas onduladas e design em forma de estrela, esta panela Nordic Ware molda até mesmo o bolo mais simples ou o pão de banana em uma rainha da beleza - sem esmalte ou pó de açúcar em pó necessário, embora com certeza seja bom. Se você já foi sujo por uma panela com um design elaborado no passado, não se preocupe: este pedaço de assadeira antiaderente se desenformará lindamente com apenas uma leve camada de manteiga ou spray de cozimento.

Uma panela de 9 por 13 polegadas é uma peça básica de utensílios de cozinha para todas as guloseimas que podem ser cortadas, e uma de metal faz o trabalho com mais eficácia e eficiência do que a variedade de vidro. O metal conduz bem o calor e, por sua vez, produz cozimento uniforme. A assadeira de vidro (que é mais pesada e mais cara) isola em vez de conduzir; em outras palavras, é lento para aquecer, mas, uma vez quente, retém esse calor por mais tempo. Guarde as assadeiras de pirex para caçarolas como lasanha.

A panela de metal certa, ao contrário das panelas de vidro, também pode provocar cantos agudos de 90 graus. Para fatias quadradas com cantos crocantes superlativos todas as vezes, pegue uma assadeira de lado reto. Este tipo de panela é perfeito para brownies, focaccia, pizzas, bolos e muito mais. Esta peça particular de panelas de aço aluminizado parece uma peça de equipamento industrial e cozinha com o mesmo nível de exatidão.

A forma de muffin de 12 xícaras Oxo Good Grips é feita de aço aluminizado de calibre pesado, que conduz o calor de maneira mais uniforme do que o aço inoxidável e, portanto, assa o que estiver dentro de maneira mais uniforme. Não há mais cupcakes com fundos queimados e centros pegajosos. A outra coisa legal sobre este? As extremidades desta lata lavável na máquina de lavar louça (pontos para facilitar a limpeza) se estendem muito além das forminhas para facilitar o manuseio com luvas de forno - sem impressões digitais nas laterais de seus muffins macios e perfeitamente assados.