12 Melhores Peças de Bakeware 2022

Ligar o forno traz uma sensação de conforto e aconchego, principalmente nesta época do ano. Como tal, sua cozinha precisa de uma variedade sólida de assadeiras, que, para os propósitos desta lista, estou definindo como qualquer vasilhame que só vai ao forno. Em vez de me limitar a um estilo, incluí muitas caçarolas, uma assadeira e várias outras formas para fazer sobremesas, como uma forma de bolo e uma forma de pão. (Notavelmente, deixei de fora os fornos holandeses, que também são compatíveis com o fogão, e as assadeiras, que têm seu próprio posto dedicado.)

Como existem tantos tipos diferentes, observarei que uma cozinha bem abastecida provavelmente deve ter uma mistura do que você encontrará abaixo (em oposição a uma categoria como liquidificadores, onde você provavelmente está apenas procurando por um único destaque item). A aparência dependerá dos tipos de comida que você cozinha, de quantas pessoas costuma servir e do seu nível de interesse em assar. Para garantir que esta lista fosse a mais completa possível, mas não excessivamente grande, perguntamos a mais de uma dúzia de chefs profissionais e desenvolvedores de receitas sobre suas peças favoritas de assadeiras e para que elas mais as usam.

A maioria dos utensílios desta lista é do tipo caçarola, o que significa uma assadeira um tanto profunda e larga. Eles vêm em uma variedade de materiais, formas e tamanhos e podem ser usados ​​para caçarolas tradicionais (como o nome sugere), massas assadas, legumes e carnes assados ​​ou refogados e muito mais. Qualquer um serviria para fazer um sapateiro ou crumble, e alguns até se prestam a bolos ou barras se tiverem o formato e o tamanho certos para uma determinada receita. Para esta categoria, listei o tipo de assadeira de cada item.

Você encontrará uma grande variedade de materiais abaixo. Há cerâmica, esmalte, vidro, porcelana e antiaderente (todos tendem a aquecer mais devagar e cozinhar os alimentos com mais suavidade), bem como ferro fundido e metal (que esquentam e cozinham os alimentos de forma mais agressiva). Dentro de cada legenda, detalhei o que um determinado material significa para aquele tipo específico de assadeira.

Aqui, listei as dimensões de cada embarcação. Seja a medida dos lados de um retângulo ou quadrado, o comprimento total de um oval ou a circunferência de um círculo, você pode facilmente referenciar o que está obtendo com qualquer peça.

Estilo:Caçarola | Material:Aço carbono esmaltado | Tamanho:13" x 9,75" x 2,25"

Três especialistas me disseram que o Købenstyle Baker retangular de Dansk é sua assadeira favorita. Anna Hezel, editora sênior da Epicurious, diz que o aço carbono (semelhante ao ferro fundido) significa que você acaba com "cantos dourados realmente crocantes" quando faz algo que toca os lados, como lasanha (sua área de especialização). Ainda assim, o revestimento de esmalte garante que seja superfácil de limpar e aguente por muito tempo (há uma razão para ser um prato que você costuma ver flutuando em lojas de antiguidades). Além disso, apesar do material interno geralmente pesado, a construção é superfina, resultando em um peso geral leve. A estilista Bea Chastka e Anna Polonsky, fundadora da consultoria de branding e design Polonsky & Friends, comentaram sobre as alças robustas - que envolvem toda a volta, de cima a baixo - bem como o design atraente com muitas cores opções. "Eu tenho um azul e um amarelo", diz Polonsky, "e eles são tão bonitos para colocar diretamente na mesa".

Estilo:Caçarola | Material:cerâmica | Tamanho:13" x 9,25" x 3"

Outra assadeira que parece ótima é o modelo de inspiração retrô de Great Jones, que Polonsky diz adorar por seu estilo dos anos 60. Ele apresenta uma borda de arcos em camadas em uma das cores de assinatura da empresa: azul brilhante, amarelo mostarda, rosa caramelo ou verde floresta. As alças, embora com formato diferente das de Dansk, também são muito pesadas e fáceis de segurar. Eu tenho um em minha coleção há vários anos e descobri que recorro a ele sempre que tenho muitas bocas para alimentar; com exceção do pirex abaixo, suas laterais são cerca de um centímetro mais altas do que todos os outros desta lista, o que faz diferença na quantidade de comida que cabe dentro. O recipiente pode ser lavado na lava-louças e, em minha experiência, não mostrou sinais de desgaste.