Pergunte ao Wirecutter: Minha família usa panelas antiaderentes arranhadas. Isso é ruim?

Atualizado em 30 de janeiro de 2023

Annemarie Conte

Compartilhar esta postagem

Ask Wirecutter, uma coluna de conselhos escrita por Annemarie Conte, explora as melhores abordagens para comprar, usar e manter coisas. Envie por e-mail seus maiores problemas relacionados a produtos para [email protected].

Caro Cortador de Fios,

O quão ruim é continuar usando panelas antiaderentes velhas e arranhadas? Todos na minha casa parecem achar que está tudo bem e normal, mas estou preocupado. O que você acha?

LV

Caro LV,

Há algumas coisas aqui que precisamos, hum, desapegar.

Eu posso ouvir a onda de críticas na internet enquanto digito isso, então vou desligar o coro de comentários por um momento para deixar isso claro: embora este seja um tópico amplamente debatido, nossos especialistas acham que os riscos à saúde de um revestimento antiaderente arranhado são improváveis. Deixando isso de lado, recomendamos que você pare de usar uma panela que não seja mais antiaderente. O revestimento pode descamar em sua comida, o que é especialmente desagradável.

Esta panela aquece uniformemente, tem um revestimento antiaderente liso e uma alça confortável e pode ir ao forno até 400 ° F.

*No momento da publicação, o preço era de US$ 38.

Aconselhamos a substituição de suas panelas antiaderentes sempre que o revestimento começar a se degradar ou a cada três a cinco anos. Sabendo que não é uma compra para sempre, nossa equipe de cozinha escolheu nossa frigideira antiaderente de primeira linha, a Frigideira Tramontina Profissional 10 Polegadas para Restaurante, com base em seu desempenho sólido e preço relativamente baixo. Se você tem cooktop de indução, nossa também ótima pedida, a Frigideira Tramontina Base Tripla Antiaderente 10 Polegadas, é compatível com indução.

Se você ficou intrigado com os anúncios do Facebook e Instagram para o Our Place Always Pan e outros semelhantes, nossos especialistas dizem para continuar rolando. Uma das razões pelas quais não recomendamos é que ter que substituir uma panela de mais de US $ 100 a cada poucos anos não nos parece um bom valor. Nós entendemos - essas panelas são lindas e, para algumas pessoas, é um bom motivo para comprar uma. "Mas se você está procurando panelas que durem - de alta qualidade - não vai ser isso", diz a editora supervisora ​​Marilyn Ong em nossa análise dessas panelas.

Temos uma seção inteira de nosso guia sobre esse assunto, bem como um vídeo sobre como limpar sua panela antiaderente. O TL;DR énão use spray de cozinha antiaderente(ironicamente, ele se acumula com o tempo e torna sua panela propensa a grudar),não coloque na máquina de lavar louça,não use ferramentas de metal(gostamos da espátula de silicone GIR Mini Flip para panelas antiaderentes) enão superaqueça a panela . A melhor coisa que você pode fazer por sua panela antiaderente é mimá-la. Uma frigideira antiaderente é para fazer omeletes francesas cremosas, filés de peixe, crepes - não para grelhar um bife. Qualquer coisa que você faça que quebre o revestimento antiaderente fará com que a panela se desgaste mais rapidamente.

Esta espátula revestida de silicone é indispensável se você usar panelas antiaderentes porque não vai arranhar sua panela. Sua borda angulada e cônica desliza facilmente sob os ovos fritos sem estragá-los.

As panelas antiaderentes podem ter um lugar em sua coleção de utensílios de cozinha, mas não devem ser as únicas panelas que você usa, e girar em outras panelas para suas aventuras culinárias menos delicadas ajudará suas panelas antiaderentes a durar mais tempo.

Se você quer o oposto de uma frigideira antiaderente (uma frigideira antiaderente?), Compre uma frigideira resistente e confiável que durará anos.

A frigideira All-Clad é um burro de carga comprovado com condução de calor superior e construção durável.

Usar código promocionalAMIGO

Uma frigideira de aço inoxidável pode ir do fogão ao forno e é muito fácil de limpar. A frigideira de aço inoxidável de 12 ″ All-Clad D3 com tampa, por exemplo, vem com uma garantia vitalícia limitada. Você pode jogá-lo na máquina de lavar louça ou usar ferramentas de metal sem se preocupar em arranhar a superfície, e oferece a versatilidade de selar ou refogar. Você pode ler mais em nosso guia para a melhor frigideira.