Como limpar panelas de aço inoxidável

Até mesmo cozinheiros experientes podem queimar uma panela, seja selando carne em altas temperaturas ou mexendo em um molho delicado. E se você tiver o equipamento certo, limpar essas manchas difíceis não é tão trabalhoso quanto parece. Com base em nossos anos de experiência cozinhando em casa e em cozinhas profissionais, aqui estão as técnicas que usamos para manter nossas panelas brilhando.

Espátula ou papel toalha:Use uma espátula ou papel toalha para tirar o excesso de óleo.

Escova de prato:Gostamos de usar uma escova de prato de cabo longo, como a escova de prato OXO Good Grips, para soltar qualquer pedaço de comida presa.

Esfregão ou esponja: Uma esponja ou esfregão Scotch-Brite novo será mais eficaz na remoção de manchas. Uma almofada Dobie mais macia exigirá mais esforço, mas deixará menos arranhões.

Sabão para louça:Recomendamos o líquido de prato natural de sétima geração sem perfume.

Toalha: Seque as panelas antes de guardá-las.

Bicarbonato de sódio:Bicarbonato de sódio ou outros produtos de limpeza em pó são abrasivos o suficiente para remover manchas sem danificar as panelas.

Toalhas ou luvas de forno:Você vai querer limpar sua panela enquanto estiver quente, então proteja suas mãos com uma toalha ou uma luva de forno.

palitos de dente:Para entrar nos cantos e recantos dos rebites de uma panela, você pode arrancar a gosma com um palito de dente.

Panela grande, como uma panela ou assadeira: Se você quiser ferver suas panelas queimadas em água e bicarbonato de sódio para remover anos de sujeira, precisará encontrar um recipiente grande o suficiente para contê-las. Recomendamos uma panela grande ou uma assadeira.

Para limpar a maioria das panelas depois de cozinhar nelas, você provavelmente precisará de menos de cinco minutos para limpá-las, esfregá-las e secá-las.

Mas a remoção de manchas difíceis pode levar mais tempo. Esteja você usando graxa de cotovelo para esfregar ou fervendo bicarbonato de sódio e água em suas panelas, pode levar de 15 a 30 minutos ou mais. Em alguns casos, você pode deixar uma pasta de bicarbonato de sódio nas manchas durante a noite antes de lavá-la no dia seguinte.

Para limpar uma panela que você acabou de usar, primeiro raspe o excesso de óleo com uma espátula ou limpe com uma toalha de papel. Em seguida, deglaceie a panela adicionando um pouco de água quente. Limpar uma panela quente é mais fácil e adicionar água quente não a danificará. Mas sempre deixe sua panela esfriar antes de submergi-la totalmente em água fria. Caso contrário, a mudança brusca de temperatura (chamada de choque térmico) pode fazer com que uma panela ainda quente entorte.

Você pode soltar qualquer pasta (os pedaços dourados de comida) com uma escova de prato de cabo longo - gostamos da escova de prato OXO Good Grips, que usamos em nossa cozinha de teste há anos.

Pegue uma esponja ou esfregão Scotch-Brite verde, junto com um pouco de detergente e esfregue o interior e o exterior da panela, usando movimentos circulares contínuos. Uma almofada Scotch-Brite arranhará levemente a superfície da panela. Mas, desde que você evite almofadas ásperas (como lã de aço), isso não afetará o desempenho ou a vida útil de sua panela. Uma esponja mais macia, como uma almofada Dobie, não deixará arranhões, mas usar uma requer mais esforço. E isso não evitará que seus utensílios de cozinha sejam marcados por utensílios de cozinha de metal.

Enxágue e depois seque com uma toalha limpa e absorvente.

Se o detergente e a esfoliação não estiverem funcionando, para remover o óleo cozido ou a comida queimada, crie uma pasta de água e bicarbonato de sódio (ou outro limpador em pó) no fundo da panela. Seja generoso com o bicarbonato de sódio.

Deixe a mistura descansar por alguns minutos e, em seguida, esfregue-a com um esfregão - de preferência um novo com um lado limpo e não usado. Se as manchas não saírem, você pode repetir essas etapas e deixar a pasta agir por mais tempo (mesmo durante a noite).

Para manchas maiores e mais difíceis que sobem pelas laterais de uma panela ou frigideira, Geri Porter, gerente de cozinha de longa data de Martha Stewart, sugeriu o seguinte método: adicione um pequeno monte de bicarbonato de sódio ao centro de uma panela, cubra com cerca de ¼ xícara de água (você pode precisar de mais para uma panela maior) e deixe ferver.