13 utensílios de cozinha para cozinhar pratos asiáticos caseiros

Embora o Mês da Herança dos Ilhéus do Pacífico Asiático-Americano (AAPI) chegue ao fim hoje, todos os dias são bons momentos para aprender a cozinhar a culinária asiática - e os utensílios de cozinha certos são um bom começo. Conversamos com especialistas sobre utensílios de cozinha que eles recomendam e encontramos opções altamente cotadas a serem consideradas.

SKIP AHEAD Utensílios de cozinha para preparar, cozinhar e servir

Ao fazer compras, lembre-se de que a Ásia é o maior e mais populoso continente do mundo. Uma vez que vários países, regiões e famílias têm estilos únicos de cozinhar e comer, nenhuma ferramenta pode abranger tudo. Assim, a lista de utensílios de cozinha e utensílios de cozinha abaixo não é exaustiva. Em vez disso, pode ser usado como uma maneira de ajudá-lo a começar.

Além de encontrar os itens certos para cozinhar, é importante aprender com os outros, sugeriu Sonoko Sakai, professora de culinária e autora de "Japanese Home Cooking". Livros de receitas de indivíduos que identificam a AAPI ou específicos para diferentes cozinhas asiáticas são um recurso. Mas Sakai recomenda participar de uma aula de culinária presencial ou virtual, se possível, ou encontrar inspiração e orientação de um cozinheiro profissional ou doméstico em sua comunidade. Interagir com alguém e observá-lo na cozinha ajuda você a aprender diferentes técnicas, disse ela.

Depois de conversar com Sakai e outros especialistas, usamos sua orientação para recomendar utensílios de cozinha e utensílios de cozinha altamente qualificados para fazer comida asiática em casa, bem como aqueles de marcas que abordamos anteriormente no espaço de utensílios de cozinha.

As facas Santoku são facas japonesas para todos os fins que Sakai usa em sua própria cozinha. Apresentamos algumas facas santoku diferentes em nosso guia de facas de cozinha, incluindo esta opção da Victorinox. A marca disse que foi projetada com uma borda granton para evitar que os alimentos grudem na lâmina de aço inoxidável de 7 polegadas, bem como uma borda de corte plana. A faca também possui um cabo ergonômico que, segundo a Victorinox, ajuda você a manter uma pegada firme durante o corte. Tem uma classificação média de 4,7 estrelas em mais de 1.300 avaliações na Amazon.

Um almofariz e pilão permitem pulverizar ervas e especiarias, transformando-as em pastas que podem ser adicionadas a caril indiano, molhos chineses e muito mais, disseram-nos os especialistas. O Cole & Mason Mortar and Pistle é construído em granito, um material não poroso que não absorve especiarias e óleos, disse a marca. Ele apresenta um interior não polido e uma ponta de pilão, que Cole & Mason disse que torna a moagem mais eficaz. Para limpar o almofariz, deve-se lavar à mão, e a marca recomenda temperar antes de usar com arroz branco, alho, cominho, sal e pimenta. Cole & Mason's Mortar and Pestle tem uma classificação média de 4,8 estrelas em mais de 170 avaliações no Target.

Em vez de picar os ingredientes com uma faca, Sakai recomendou investir em um ralador japonês. Possui dentes afiados que você usa para ralar ingredientes como açafrão, alho, gengibre, wasabi e muito mais. O ralador está preso a uma bandeja que recolhe os alimentos finamente fatiados, incluindo todos os sucos que, de outra forma, ficariam na tábua de cortar. Sakai também disse que os raladores japoneses permitem ralar ingredientes horizontalmente, o que ela considera mais resistente em comparação com ralar verticalmente com outras ferramentas.

Este ralador é semelhante em estilo ao descrito por Sakai. Ele vem com dois acessórios para ralador de aço inoxidável - um prato e um fino - que você encaixa em um recipiente de armazenamento. Conforme você rala a comida, o recipiente a pega. O ralador também vem com tampa. Tem uma média de 4,5 estrelas em mais de 50 avaliações na Amazon.

Para os interessados ​​em aprender a fritar, um wok pode ser particularmente útil. "A forma redonda e profunda da wok cria uma forma natural perfeita para fritar ingredientes em alta temperatura", disse Daniel Su, chef executivo da empresa de hospitalidade SBE's Disruptive Restaurant Group. "Dá aos pratos um sabor único de chama e defumado, diferente de uma panela comum."

Diana Kuan, professora de culinária e autora de "Red Hot Kitchen", recomenda especificamente a compra de um wok de aço carbono. O aço carbono desenvolve um revestimento antiaderente semelhante ao ferro fundido com o tempo, mas é mais leve, facilitando o manuseio na cozinha. O aço carbono aquece e esfria mais rapidamente em comparação com o aço inoxidável, cuja manutenção, segundo Kuan, é mais fácil para os cozinheiros domésticos. Ao comprar um wok, Kuan também sugeriu comprar um com fundo plano. Alguns woks usados ​​em restaurantes têm fundo redondo, mas Kuan disse que você precisa combiná-lo com um fogão específico que a maioria das pessoas não tem em casa. Woks com fundos redondos podem ser usados ​​em fogões que a maioria das pessoas tem em suas casas. Kuan disse que você deve procurar um wok com uma única alça longa em vez de duas mais curtas - ela acha mais fácil mover os ingredientes.